位置:HOME > 首页
西红柿滑蛋
时间 2014年07月17日 浏览次数

鸡蛋软滑 西红柿甜中带略微的酸味,由于有蚝油的搭配,味道鲜香

材料

西红柿2个 鸡蛋3个 姜片 蚝油适量 盐 白糖

做法

1鸡蛋里加入少量温水,把蛋朝一个方向打散,变得均匀。西红柿切片,姜切片备用 
2 锅烧热,然后放入食用油,等油烧热了把油在铁锅里逛一圈,让油把锅蘸满一层,把鸡蛋下到油锅了,鸡蛋立即会膨胀起来,然后用炒勺,翻鸡蛋(是一整片的翻过来,不要炒碎了),等到还剩有一些未熟稀的蛋液,把鸡蛋盛出放到盘子里 
3 锅里再放入少量油,煸香姜片,然后放入西红柿炒制,等到它变软了,放入适量的白糖 
4 把炒制8分熟的鸡蛋放回到炒软的西红柿里,快速炒匀,这个是鸡蛋也全熟了。蛋滑嫩不会硬,和西红柿炒出来,像是勾了芡粉一样软滑,实际没有勾芡 
5 最后滴入蚝油,和盐,盐和白糖的比例,是白糖要多于盐(盐的用量是平时炒菜的一半)的用量大约(1-2个调羹,就是喝汤的大调羹),因为西红柿炒过很会很酸,加入糖很好综合了酸味否则太酸了 
6 盛盘食用
 

小诀窍

鸡蛋里加入温水这样炒出的鸡蛋比较滑嫩,而且炒制的时候,只炒到8分熟,就是还要蛋液没凝固就盛出 
炒西红柿要放一些糖,否则太酸了, 
最后加入蚝油,不能过早加入,过早加入鲜味物质都挥发掉了 
盐是平时的用量1半,不能是足量,否则又咸又酸。 
就好像我们平时煮玉米,放入一勺盐在水里,煮出的玉米特别甜,大家可以试一试,玉米很好吃。把盐放到甜的东西里,会有意想不到的美味。

返回列表

农肯二维码

<%--

公共账号

微博账号

--%>