1、 胡萝卜刨丝，葱切葱花。

2、 鸡蛋加少许盐，打匀。

3、 锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。

4、  将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中。

5、 放入鸡蛋液。

6、 鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒。

7、 撒葱花。

8、 将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。